월평동산교회 장로인 최재석은 장로교 가정에서 태어나 어린 시절부터 교회 활동에 적극적으로 참여해왔다. 특별히 찬양의 은사가 있어서 찬양대 지휘자, 찬양대 대장으로 활동했으며 지금도 교회 찬양대뿐 아니라 각종 합창단에 소속되어 활발한 활동을 하고 있다. 충남대 명예교수인 최재석은 20세기 중반의 영국 소설계를 대표하는 가톨릭 작가 그레이엄 그린을 연구하여 호주의 퀸즈랜드 대학교에서 박사학위(Ph. D.)를 받았으며, 그동안 그레이엄 그린에 관한 7권의 연구서를 냈다. 문학을 연구하던 그는 그레이엄 그린의 소설에 나타난 신학 사상을 연구하기 위해서 침례신학대학교 신대원에 입학하여 뒤늦게 신학을 공부했으며, 해외 파견 교수로 택사스의 베일러 대학교에서 문학비평적 성서해석을 연구한 후, 침신대에서 “현대신학과 문학의 관계”로 목회학 석사학위를 취득했다. 그는 종교와 문학의 학제적 연구에 대한 열정을 인정받아 ‘한국문학과종교학회’의 회장으로 추대되기도 했다. 최재석이 쓴 7권 중에서 Greene and Unamino: Two Pilgrims to LaMancha와 Perceptions of Religious Faith in the Work of Graham Greene은 미국에서 출판되었다. 그리고 국내에서 출판된 『그레이엄 그린의 소설: 인간이해와 신앙』은 2006년도 문화관광부 우수할술도서로, 『그레이엄 그린과 현대인의 신앙』운 2008년도 학술원 우수학술도서로 선정되었다. 그의 저서가 최근 두 번에 걸쳐 우수학술도서로 선정된 것은 신학 공부의 결과 그린의 신앙세계를 새롱누 관점에서 통찰하게 되었기 때문이다. 최재석은 오늘의 시대를 ‘열림의 시대’로 규정한다. 답답하게 막혀 있던 담이나 경계가 모두 허물어져 가고 있기 때문이다. 그러나 이러한 시대적 흐름과는 달리 교회는 구태의연하며 편협하고 닫혀 있는 것처럼 보인다. 이를 안타깝게 생각하던 차에 최재석은 예수님이 그 누구보다 열린 마음을 지녔으며 열린 삶을 살았다는 것을 보여주고, 그러한 예수님의 사고와 삶이 현대인의 열린 사고와 상통한다는 사실을 드러내기 위해 이 책을 집필했다고 한다. 은퇴 후 그는 침신대에서 :성서와 문학“을 강의하고 있으며, 틈틈이 신문에 신앙 칼럼을 기재하며 지내고 있다. 요즘엔 감 특구로 지정된 논산시 양촌면에서 ‘양촌토종곶감’ 작목반원으로 감 농사에도 관심을 기울이고 있다.